Anno I - Mercoledì 26 Giugno 2002 N. 003

Flash - L'Università di Nottingham ha messo a punto un naso elettronico (MS Nose) in grado di analizzare rapidamente un'ampia gamma di composti aromatici · MS Nose, progettato per l'industria alimentare, potrà trovare applicazione anche in altri settori, come quello della profumeria. (fa)

Osservatorio - Una ricerca della Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) evidenzia che gli italiani man giano sempre di più fuori casa e che il pasto completo cede il passo a piatti unici e snack · Negli ultimi trent' anni, infatti, la spesa media per i consumi alimentari fuori casa di una famiglia italiana è passata da 1.185,39 euro e 2.118,40 Euro (+ 78,7%).

Oro verde - A Città Sant'Angelo (Pescara) sono stati depositati in una cassetta di sicurezza i semi tipici di col-ture abruzzesi (ceci di Penne, cicerchia di Barisciano e Penne, fagiolo bianco tondino, farro, frumento duro e tenero, lenticchia di Barisciano, mais di Bellante, orzo di Penne e Bellante e segale di Barisciano) compresi nel progetto di marketing etico della società Studio Merlino, volto alla sensibilizzazione dell'opinione pubbli-ca riguardo l'importanza e le problematiche legate alla bio-diversità.

E' bene saperlo! - Gli scienziati dell'Institute of Food Research di Norwich (Gran Bretagna) hanno scoper-to e brevettato il gene dell'aroma di vaniglia, il più utilizzato dall'industria alimentare mondiale · Le ricerche forniscono all'industria un metodo alternativo per creare l'aroma di vanillina in un processo di fermentazione che sfrutta i residui alimentari della lavorazione dei cereali, dello zucchero e della polpa di frutta.

Chi compra, chi vende - La filiale asiatica del gruppo alimentare francese Danone ha acquisito il 10,1% della società australiana National Food, che nel 2001 ha avuto un giro di affari di 580.000.000 di Euro.

Quality Control - Alla Facoltà di Scienze e Matematica di Nottingham (Gran Bretagna) è stato individuato un test di laboratorio in grado di rivelare se la pasta è stata prodotta o non con il 100% di grano duro.

GD e DO - La HoloTag ha realizzato un'etichetta di sicurezza grande come un bottone, destinata a rivoluzio-nare in futuro gli acquisti al supermercato · Basandosi sul principio delle onde magnetiche, essa può sostitui-re i codici a barre nella Gd-Go e la merce acquistata potrà essere esplorata dagli scanner alle casse senza es- sere estratta dal carrello · Lo scanner, infatti, identifica magneticamente le etichette, che pertanto non devo-no più essere a vista e che, per le loro piccole dimensioni, si prestano a essere fissate alle merci o ai loro im-balli, facilitando il controllo di magazzino e la prevenzione dei furti.

I numeri - Il 98% circa della produzione italiana di bevande gassate è destinato al consumo interno · Le espor tazioni sono contenute al 2%, superiori comunque alle importazioni.

Tecnologie - La Procter & Gamble ha ottenuto dalla Fda (Food and Drug Administration) il via alla commer-cializzazione del primo olio artificiale totalmente privo di calorie e grassi: l'Olestra che è una sostanza chimi ca ottenuta dalla lavorazione di saccarosio e di oli vegetali, completamente priva di grassi saturi · I comparti di mercato destinati ad assorbire i quantitativi più consistenti di Olestra sono quelli degli snack salati (patati-ne, cracker, salatini ... ) e dei dolciumi.